食物・食材

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【違い】「ツナ」と「シーチキン」

「ツナ」と「シーチキン」の違い 【ツナ】 マグロ族に属する魚や、その加工食品の総称 (「マグロ、カツオ」や「ツナ缶」など) 【シーチキン】 ツナを用いた加工食品の商品...
2019.09.02
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【違い】「シャーベット」と「ソルベ」

「シャーベット」と「ソルベ」の違い 【シャーベット】 主に、果汁に糖類などを加えて凍らせた氷菓 【ソルベ】 • 果汁、糖類などを撹拌しながら凍らせたもの • ワインや...
2019.09.02
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「フラッペ」とは、砕いた氷を用いた飲料・冷菓

フラッペ(frappe) 日本で「フラッペ」とされるものは以下 • カクテル(砕いた氷にリキュールを注いだもの) • かき氷をアレンジした冷菓 • かき氷(削った氷にシロップをかけた氷菓) ...
2019.09.01
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「アイスクリン」アイスクリームの過去の呼称、種類の一つ

アイスクリン 「アイスクリン」が表すものは以下の2つ • 日本におけるアイスクリームの過去の呼称 • アイスクリーム(氷菓)の種類の一つ アイスクリームの過去の呼称...
2019.09.01
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【違い】「アイスクリーム」と「ジェラート」

アイスクリームとジェラートの違い 【アイスクリーム】 • 英語で「ice cream」 • 乳製品を主要原料としたものを凍結させたもの 【ジェラート】 • イタリア語...
2019.09.01
食物・食材

【違い】「アイスクリーム」と「ソフトクリーム」

アイスクリームとソフトクリームの違い 原料の違いではなく、製品温度の違い (どちらも原材料は、乳製品、糖分、油脂など) 【アイスクリーム】 製造後「-30℃以下」で冷凍する...
2019.09.01
食物・食材

アイスクリームの「コーン」は「とうもろこし」のことではない

アイスクリームの「コーン(cone)」 円すい形の乾燥した生地で、 これを握ることで皿やスプーンなしでも アイスクリームを食べることができる 原料 アイスクリームのコーンの主な原料は...
2019.03.25
食物・食材

「チャーシュー」とは、焼き豚や煮豚のこと

チャーシュー(焼豚、煮豚) 主にラーメンの具材などとして用いられる 「チャーシュー」は漢字では「焼豚」や「叉焼」 とも表されるので、焼いた豚肉のイメージがあるが、 「煮豚(煮た豚肉)」であ...
2019.09.01
食物・食材

【違い】「ハム」と「ベーコン」

「ハム」と「ベーコン」の違い どちらも、もともと古くから 保存食として用いられてきたもの (塩漬け、乾燥などで保存性を高めたもの) 【ハム】 ・主に「豚のもも肉」を加工し...
2019.09.01
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「無洗米」のしくみ、製法など

無洗米(むせんまい) 炊飯の際に米を研ぎ洗いする必要がないように、 あらかじめ加工された米のこと 無洗米の利点 • 研ぎ洗う手間、時間が省略される • 研ぎ洗う作業をしないので節水に...
2019.09.01
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