食物・食材 【違い】「ツナ」と「シーチキン」
｢ツナ」と「シーチキン」の違い 【ツナ】 マグロ族に属する魚や、その加工食品の総称 （「マグロ、カツオ」や「ツナ缶」など） 【シーチキン】 ツナを用いた加工食品の商品ブランド名 （「はごろもフーズ株式...
食物・食材
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食物・食材 【違い】「シャーベット」と「ソルベ」
｢シャーベット」と「ソルベ」の違い 【シャーベット】 主に、果汁に糖類などを加えて凍らせた氷菓 【ソルベ】 • 果汁、糖類などを撹拌しながら凍らせたもの • ワインやリキュールを加え攪拌しながら凍らせ...
食物・食材 「フラッペ」とは、砕いた氷を用いた飲料・冷菓
フラッペ（frappe） 日本で「フラッペ」とされるものは以下 • カクテル（砕いた氷にリキュールを注いだもの） • かき氷をアレンジした冷菓 • かき氷（削った氷にシロップをかけた氷菓） フラッペ（...
食物・食材 「アイスクリン」アイスクリームの過去の呼称、種類の一つ
アイスクリン ｢アイスクリン」が表すものは以下の2つ • 日本におけるアイスクリームの過去の呼称 • アイスクリーム（氷菓）の種類の一つ アイスクリームの過去の呼称 初めて口にした日本人（海外への使節...
食物・食材 【違い】「アイスクリーム」と「ジェラート」
アイスクリームとジェラートの違い 【アイスクリーム】 • 英語で「ice cream」 • 乳製品を主要原料としたものを凍結させたもの 【ジェラート】 • イタリア語で「gelato」 • 一般的に、...
食物・食材 【違い】「アイスクリーム」と「ソフトクリーム」
アイスクリームとソフトクリームの違い 原料の違いではなく、製品温度の違い （どちらも原材料は、乳製品、糖分、油脂など） 【アイスクリーム】 製造後「－30℃以下」で冷凍する （販売時には-18℃以下で...
食物・食材 アイスクリームの「コーン」は「とうもろこし」のことではない
アイスクリームの「コーン（cone)」 円すい形の乾燥した生地で、 これを握ることで皿やスプーンなしでも アイスクリームを食べることができる 原料 アイスクリームのコーンの主な原料は小麦粉 そのほか、...
食物・食材 「チャーシュー」とは、焼き豚や煮豚のこと
チャーシュー（焼豚、煮豚） 主にラーメンの具材などとして用いられる ｢チャーシュー」は漢字では「焼豚」や「叉焼」 とも表されるので、焼いた豚肉のイメージがあるが、 ｢煮豚（煮た豚肉)」であったりもする...
食物・食材 【違い】「ハム」と「ベーコン」
｢ハム」と「ベーコン」の違い どちらも、もともと古くから 保存食として用いられてきたもの （塩漬け、乾燥などで保存性を高めたもの） 【ハム】 ・主に「豚のもも肉」を加工したもの ・塩漬け、型詰め、加熱...
食物・食材 「無洗米」のしくみ、製法など
無洗米（むせんまい） 炊飯の際に米を研ぎ洗いする必要がないように、 あらかじめ加工された米のこと 無洗米の利点 • 研ぎ洗う手間、時間が省略される • 研ぎ洗う作業をしないので節水になる • 研ぐ技術...