チキンライス
日本発祥の米料理
鶏肉、玉ねぎなどの具材とご飯を合わせて炒め、
トマトケチャップとその他の調味料で味付けしたもの
主に、オムライスの中身として使われたり、
お子様ランチのご飯ものの一品として提供されたりする
補足
｢チキン（chicken)＋ライス（rice)」を意味する和製語
｢チキン（鶏) ＋ライス（米)」の料理は他にも、
｢とりめし」や「鶏飯（けいはん)」などがあるが、
通常これらは「チキンライス」とは呼ばない
チキンライスの特徴
具材をみじん切りなど細かく調理して、
ご飯と合わせて炒め、トマトケチャップ味に仕上げる
鶏肉を使わず、
豚肉、ハム、ベーコンなどを用いるケースも見られる
鶏肉が含まれない場合は、
｢チキン」の名称を用いることに違和感があるとして、
｢ケチャップライス」などと呼ばれることもある
主な具材
• 鶏肉
• 玉ねぎ
• ニンジン
• グリーンピース
• コーン
• マッシュルーム
など
類似名の料理
｢海南チキンライス（海南鶏飯)」
海南鶏飯（ハイナンジーファン）
マレーシアなど東南アジアで一般的な料理
茹でた鶏肉をぶつ切りなどに切ったものと、
その茹で汁で調理したご飯を共に盛り付けた料理
日本における呼称は、
•「海南鶏飯（かいなんけいはん)」
•「海南チキンライス」
特徴
地域などによって様々なソースを合わせて食べる
茹でた鶏肉は、冷まして
脂分がゼラチン状に固まった状態で提供される
東南アジアへ移住した海南島出身者の華僑が、
家庭料理として食べていた料理が由来とされる
チキンライスとトマトケチャップ
チキンライスは大正時代には、
炒めた鶏肉などの具材を加えて炊いた炊き込みご飯で、
トマトケチャップは使用されていなかったとされる
味付けにトマトケチャップが用いられたのは、
大正末期～昭和初期頃からとされる
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