飲料 「スムージー」とは、野菜や果物などを用いた飲料の一つ
スムージー（smoothie） スムージーと呼ばれるものは主に以下など • 凍らせた野菜や果物をミキサーにかけたもの • ミルク、ヨーグルトなど乳製品を加えたもの • 生野菜や果物をミキサーにかけたも...
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食物・食材 「フラッペ」とは、砕いた氷を用いた飲料・冷菓
フラッペ（frappe） 日本で「フラッペ」とされるものは以下 • カクテル（砕いた氷にリキュールを注いだもの） • かき氷をアレンジした冷菓 • かき氷（削った氷にシロップをかけた氷菓） フラッペ（...
食物・食材 「アイスクリン」アイスクリームの過去の呼称、種類の一つ
アイスクリン ｢アイスクリン」が表すものは以下の2つ • 日本におけるアイスクリームの過去の呼称 • アイスクリーム（氷菓）の種類の一つ アイスクリームの過去の呼称 初めて口にした日本人（海外への使節...
飲料 【違い】「シェイク」と「フローズン」
シェイクとフローズンの違い 【シェイク】 • とろみのあるシャーベット状の乳飲料 • 材料を攪拌し、振る（シェイク）などしてつくる • 主な材料は、牛乳、アイスクリーム、糖類など 【フローズン（フロー...
食物・食材 【違い】「アイスクリーム」と「ジェラート」
アイスクリームとジェラートの違い 【アイスクリーム】 • 英語で「ice cream」 • 乳製品を主要原料としたものを凍結させたもの 【ジェラート】 • イタリア語で「gelato」 • 一般的に、...
食物・食材 【違い】「アイスクリーム」と「ソフトクリーム」
アイスクリームとソフトクリームの違い 原料の違いではなく、製品温度の違い （どちらも原材料は、乳製品、糖分、油脂など） 【アイスクリーム】 製造後「－30℃以下」で冷凍する （販売時には-18℃以下で...
食物・食材 アイスクリームの「コーン」は「とうもろこし」のことではない
アイスクリームの「コーン（cone)」 円すい形の乾燥した生地で、 これを握ることで皿やスプーンなしでも アイスクリームを食べることができる 原料 アイスクリームのコーンの主な原料は小麦粉 そのほか、...
食物・食材 「チャーシュー」とは、焼き豚や煮豚のこと
チャーシュー（焼豚、煮豚） 主にラーメンの具材などとして用いられる ｢チャーシュー」は漢字では「焼豚」や「叉焼」 とも表されるので、焼いた豚肉のイメージがあるが、 ｢煮豚（煮た豚肉)」であったりもする...
食物・食材 【違い】「ハム」と「ベーコン」
｢ハム」と「ベーコン」の違い どちらも、もともと古くから 保存食として用いられてきたもの （塩漬け、乾燥などで保存性を高めたもの） 【ハム】 ・主に「豚のもも肉」を加工したもの ・塩漬け、型詰め、加熱...
飲料 「ハイボール」の定義・種類
ハイボール お酒のハイボールは、カクテルの一種 一般的な認識は、 ｢ウイスキーをソーダで割った飲み物」 広義には、 スピリッツ、リキュールなどの蒸留酒を 炭酸飲料や、ジュースなどで割ったもの全般を指す...