食物・食材 【違い】「大豆（だいず）」と「小豆（あずき）」
大豆と小豆の違い 大豆と小豆は根本的に種類が違う 【大豆】 • マメ科ダイズ属• 一般的には「黄大豆」のことをいい、球形（そのほか、黒、青、茶などがある）• 豆腐、味噌、醤油、納豆などに加工される（未...
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食物・食材 「イワシ」の特徴・種類・加工品
イワシ（鰯・鰮） 日本を含む世界各地で漁獲される海水魚 日本でイワシといえば、以下の3種 • ニシン科の「マイワシ」 • ニシン科の「ウルメイワシ」 • カタクチイワシ科の「カタクチイワシ」 イワシの...
食物・食材 【違い】「しらす」と「ちりめんじゃこ」
｢しらす」と「ちりめんじゃこ」の違い どちらもイワシなどの稚魚を使った食材だが、 稚魚そのものを指したり、 加工後の乾燥度などにより分類される 【しらす】 稚魚そのもののことや加工したものの名称 • ...
食物・食材 【違い】豆腐の「木綿（もめん）」と「絹ごし」
豆腐の「木綿」と「絹ごし」の違い 大豆を加工して取り出した豆乳や 固める工程においてニガリを使うことは同じ 最終工程において水分を抜くかどうかの違いがあり、 食感も異なるものになる 【木綿】 製造の最...
食物・食材 【違い】「団子」「餅」「白玉」
団子・餅・白玉の違い 【団子】 米など穀物を製粉したものに水や湯を加えてこね、丸めて、蒸したり茹でたりしたもの 一般に団子と言うと、それを串に刺したものをイメージされる事も多い 【餅】 もち米を蒸し、...
食物・食材 【違い】「おはぎ」｢ぼたもち」｢あんころもち」
おはぎ、ぼたもち、あんころもち ｢おはぎ」と「ぼたもち」は基本的に同じもので、 一般的に米粒が残る程度に搗（つ）いて餡で包んだもの ｢あんころもち」は、 一般的に搗きあげたもちを餡で包んだもの 【おは...
食物・食材 【違い】「３個１組のプリン」「４個１組のヨーグルト」
プリンとヨーグルトのセット数の違い これらの違いは、 セット販売が始まった頃の家族構成と、 食すのを想定した人数によるものと考えられる 【３個１組のプリン】 母親と子供2人で食べることを想定したもの ...
食物・食材 【違い】「ビスケット」と「クッキー」
｢ビスケット」と「クッキー」の違い 公正取引委員会の ｢ビスケット類の表示に関する公正競争規約」 による分類では、主に以下の通り 【ビスケット】 ｢小麦粉、糖類、 食用油脂、食塩」 を原料とし、製造し...
食物・食材 「せんべい（煎餅）」原材料の違いによる種類
せんべい（煎餅）の種類 ｢せんべい」には、 主原料による違いがあり、見た目も味わいも異なる 主には以下を主原料とした3種類 • うるち米（草加せんべいなど） • 小麦 （瓦せんべいなど） • でんぷ...
食物・食材 【違い】「せんべい」と「おかき」
｢せんべい」と「おかき」の違い 【せんべい（米菓)】 うるち米（普段食している米）を使用したもの 【おかき】 もち米（お餅の原料）を使用したもの 補足 ｢せんべい」には以下などの種類がある • 米を用...