【違い】「団子」「餅」「白玉」

団子・餅・白玉の違い

｢米など穀物」を製粉したものに水や湯を加えてこね、
丸めて、蒸したり茹でたりしたもの

｢もち米」を蒸し、粘り気が出るまで搗（つ）いたもの

｢もち米」を製粉したものに水を加えてこね、
丸めて、茹でたもの

製粉した穀物を水または、お湯を加えながらこね、
丸めたものを蒸したり茹でたりしてつくる

一般的に「うるち米」や「もち米」を用いるが、
小麦など、その他の穀類を用いる事もある
（うるち米を用いたものには「上新粉」などがある）

【原料】
うるち米、もち米、その他穀類

【製法】
製粉⇒こねる⇒蒸すor茹でる

【製品】
串団子、月見団子、みたらし団子など

蒸したもち米を、粘り気が出るまで搗いてつくる

もち米を粒状でそのまま用いるのが一般的だが、
もち粉という一度製粉したものを用いる場合もある

【原料】
もち米、もち粉

【製法】
蒸す⇒搗く

【製品】
お餅、あんころ餅、きな粉餅など

もち米を製粉した「白玉粉」に
水を加えてこね、丸めて茹でる
（「白玉粉」と「もち粉」は製法が異なる）

【原料】
もち米（白玉粉）

【製法】
製粉⇒こねる⇒茹でる

【製品】
白玉（汁粉やあんみつなどに入れる）

｢上新粉」｢白玉粉」｢もち粉」は、
いずれも米を原料にした粉だが、原料・製法が異なる

【原料】
うるち米

【製法】
水洗い⇒乾燥⇒粉にする

【製品】
柏餅、草餅、ういろう　など

うるち米を製粉したものは粉の細かさで分類され、
目の粗いものから「新粉➝並新粉➝上新粉」、
さらに細かいものは「上用粉（じょうようこ)」

【原料】
もち米

【製法】
水洗い⇒乾燥⇒粉にする

【製品】
大福　など

【原料】
もち米

【製法】
水洗い⇒挽く（乳液状）⇒沈殿したものを乾燥

【製品】
白玉団子　など