料理 【米料理】「タコライス」の特徴
タコライス 沖縄発祥の料理 メキシコ料理「タコス」の具材をご飯にのせたもの （「タコス」は具材をトウモロコシ由来の生地で包む） ｢タコス（tacos) ＋ライス（rice)」＝「タコライス」 タコライ...
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料理 【米料理】「クッパ」の特徴
クッパ 韓国・朝鮮の料理の一つ スープにご飯を加え、雑炊のように食べる料理 焼肉店のご飯ものメニューでよく見られる クッパの特徴 日本では、 スープにご飯が入った状態で供されることが一般的 （韓国では...
料理 【米料理】「ビビンバ」の特徴
ビビンバ 韓国・朝鮮の米料理、混ぜご飯 ご飯の上にナムル、肉、卵などの具を載せ、 混ぜ合わせて食べる料理 （調味料はコチュジャンやごま油など） 日本では、 焼肉店のご飯ものメニューとしてよく見られる ...
料理 【米料理】「パエリア」の特徴、調理法
パエリア（paella） スペイン（特にバレンシア地方）の伝統的な米料理 底が浅く平らな鍋（パエリア鍋）を用いる オリーブオイルで肉・魚介・野菜などの 具材と生米を炒め（もしくは炒めずに）、水を加え、...
料理 【米料理】「リゾット」の特徴、調理法
リゾット（risotto） イタリアを代表する米料理のひとつ 生米を炒め、野菜・魚介・肉などの具材も炒めるか、 もしくは炒めずに加え、出汁やスープで炊いた料理 汁気が若干残るように炊く （お粥や雑炊ほ...
料理 【違い】「チャーハン（炒飯）」と「焼き飯」
チャーハン（炒飯）と焼き飯の違い 基本的には同様の料理のことを指す 炊いたご飯（もしくは冷や飯）、卵、その他具材を 炒めたり焼いたりして作る料理 特にこれらの違いを示す場合、以下などがある • 地域（...
料理 【米料理】「ピラフ」の特徴、調理法
ピラフ ｢生米」を炒め、 肉・魚介・野菜などの具材も一緒に炒めるか、 もしくは炒めずに加えて、スープで炊き上げる料理 バターやブイヨンなど、洋風の調味料が主に使われる 日本においては、 ｢炊いた米」を...
料理 【違い】「パスタ」と「スパゲティ」
パスタとスパゲティの違い 【パスタ】 小麦粉を水などでこねたものの総称 （特にデュラム小麦を用いたものを言う） 【スパゲティ】 パスタの種類のひとつ パスタ（pasta） 小麦粉を水などでこねたものの...
料理 【違い】うどんやそばの「きつね」と「たぬき」
｢きつね」と「たぬき」 油揚げ入りのうどんやそばのことは ｢きつね」や「たぬき」と呼ばれたりするが、 地域によって対象となるものが異なったりする 地域による違いは主に以下など 関東 • 油揚げ（甘煮）...
料理 南蛮料理の「南蛮」が意味するもの
南蛮料理 南蛮料理とは主に以下などのことを言う • 南蛮の国の調理法を用いた料理 • 唐辛子やネギを使った料理 南蛮の調理法を用いた料理 南蛮の国（スペイン、ポルトガルなど）から 伝わったとされる調理...