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【違い】「チャーハン(炒飯)」と「焼き飯」

チャーハン(炒飯)と焼き飯の違い

基本的には同様の料理のことを指す

炊いたご飯(もしくは冷や飯)、卵、その他具材を
炒めたり焼いたりして作る料理

特にこれらの違いを示す場合、以下などがある

• 地域(東西)による違い
• 提供する場所による違い
• 卵を投入するタイミングによる違い

 

補足

「焼飯」と表記して「チャーハン」と読む場合もある

 

 

地域(東西)による違い

チャーハン(炒飯)は、中国から伝わった料理だが、
「チャーハン」という言葉に馴染がなかったために
「焼き飯」として全国に広まっていったとされる

そのうち、
「炒飯の素(インスタント)」の台頭などにより
「炒飯(チャーハン)」の名称が関東を中心に広まり、
関東と関西で呼称が異なるようになったとされる

• 主に関東や東日本➝「チャーハン」
• 主に関西や西日本➝「焼き飯」

 

補足

関西などにおいて「焼き飯」と主に呼ばれるのには、
関西には鉄板文化があり、鉄板で焼くという料理が
多かったため親しみやすかったためとも考えられる

ただし、
かつては「焼き飯」と呼ぶのが一般的だった関西でも、
飲食店のメニューやマスメディアの影響などによって、
「チャーハン」という名称が広まってきている

 

 

提供する場所による違い

飲食店による違い

• 中華料理店➝主に「チャーハン」
• 中華料理店以外の飲食店➝主に「焼き飯」

ただし、必ずしもこの限りではない

 

飲食店と家庭料理の違い

• 飲食店、特に中華料理店➝「チャーハン」
• 家庭料理➝「焼き飯」

ただし、必ずしもこの限りではない

 

補足

家庭料理の場合、余ったご飯(冷飯)を用いて
作るものを特に「焼き飯」と呼んだりすることがある

 

 

卵を投入するタイミングによる違い

卵を入れるタイミングによる違いが主張される場合は、
それぞれ以下の通りとされる

チャーハン
、ご飯を炒める➝具材を入れてさらに炒める

焼き飯
ご飯を炒める➝、具材を入れてさらに炒める

 

補足

ただし、
飲食店などにおいて「焼き飯」としていても
卵を先に炒めていることも多々ある

また、
「焼き飯」の場合、卵を入れないこともある

 

 

その他

具材や味付け(「醤油」か「ソース」か)などで
区別している場合もある

 

 

 

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