グリル（grill）
｢グリル」の名称が表すものは以下など
• 焼き網を用いた調理器具
• 焼き網を使った料理や調理法
（網などを使った直火焼き）
溝のついた鉄板（グリルパン）を用いた
料理や調理法のことを指したりもする
グリル調理器具の種類
｢グリル」と呼ばれる調理器具は以下など
バーベキューグリル
屋外などで焼肉や焼き野菜などを
楽しむための調理器具
炭火などを熱源として、
設置した焼き網の上で食材を加熱する
魚焼きグリル
主に魚を焼くためにつけられたガスコンロの一部
上部または上下の熱源による「放射熱」以外に、
庫内を対流する「対流熱」による加熱がされる
発煙・発火などの防止のために水を入れるので、
蒸し焼きのような効果もある
（水を入れないタイプもある）
焼肉グリル
焼き肉店などで用いられているグリル
下部からガス火などで加熱する仕組みで、
設置した焼き網の上で食材を加熱する
七輪
土製の調理用の炉
炭火などを熱源として、
設置した焼き網の上で食材を加熱する
グリル調理の特徴
食材を表面から一気に焼く加熱方法で、
表面に網目模様や焼き色、焦げ目がつきやすい
（焼色とともに直火焼特有の風味がつく）
食材の余分な脂を落とすことができる
ただし、
中まで火が通りにくい食材には向いていない
補足
焼き網などを用いていなくても、
焦がしぎみに香ばしく焼いたものを
｢グリル」と称して供されていることも多い
オーブンレンジの「グリル加熱」
オーブンレンジには、
｢グリル加熱（グリル焼き）」などの
調理モードが搭載されている
オーブンレンジの「グリル加熱」は、
オーブン上部（または上下）の電熱線で加熱する
（電磁波を用いた加熱ではない）
グリル料理
グリルを用いる料理
• 焼き肉
• 焼き魚
• 鶏のグリル
• グリル野菜
など
そのほかの調理にも利用
• ピザ
• トースト
など
グリルの名が付くメニュー
｢グリル」は、焼き網を用いた料理などを指すが、
飲食店によっては、フライパンやオーブンなどで
調理したものも「グリル」としていたりする
• グリル焼きハンバーグ
• グリルチキン（グリル焼きチキン）
• ソーセージグリル
• グリルステーキ
など