ピラフ
｢生米」を炒め、
肉・魚介・野菜などの具材も一緒に炒めるか、
もしくは炒めずに加えて、スープで炊き上げる料理
バターやブイヨンなど、洋風の調味料が主に使われる
日本においては、
｢炊いた米」を具材と炒め、バターやブイヨンで調味し、
ピラフ風にしたものを「ピラフ」としていることも多い
補足
どちらかといえば炊き込みご飯のような料理
（炊いた米を使うチャーハンなどとは異なる）
ピラフには、粘り気の強い国産の米よりも、
粘り気の少ないインディカ米などのほうが向く
具材を「玉ねぎのみ」などとして、
他の料理の付け合せとして用いられることもある
ピラフの種類
【エビピラフ】
主にエビを具材としたピラフ
【シーフードピラフ】
イカ、エビ、貝類など魚介類のピラフ
【カレーピラフ】
カレーで味付けをしたピラフ
ピラフの由来
ピラフはインドや中近東などが発祥の料理とされる
名称の由来
トルコ語で「煮た米と肉」を意味したり、
その料理名でもある「pilav」であるとされる
｢pilav」がフランス語や英語では「pilaf」となり、
それが日本に伝わり「ピラフ」として広まった
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