料理 【鍋料理】「水炊き」とは水から煮立たせる鍋料理
水炊き（みずたき） 水から煮立たせ、肉や野菜などを煮込む鍋料理 具材を水から煮立たせ、煮汁に味をつけず、鶏・昆布など単純な出汁だけで煮るので「水炊き」（煮込んでいくうちに具材からも出汁は出る） 地域性...
関西
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料理 【違い】「肉まん」と「豚まん」
｢肉まん」と「豚まん」の違い ｢肉まん」と「豚まん」は基本的に同じもので、 豚肉を主な具材とした中華まんのことを指す これらの名称の違いには、 一般的に地域による違いがある • 関西➝主に「豚まん」 ...
調味料・調理材料 「ウスターソース類」の分類と特徴
ウスターソース類 ｢ウスターソース」｢中濃ソース」｢濃厚ソース」は、 いずれもウスターソース類に分類される これらは、原材料には大きな違いはない 原材料 トマト、玉ねぎ、リンゴ、ニンジン 酢、糖類、食...
料理 【違い】「刺身」と「お造り」
｢刺身」と「お造り」の違い ｢刺身」と「お造り」は基本的に同じものを指す いずれも、新鮮な魚介類などの食材を 生のまま切り身にして食べる日本料理のこと ハッキリした定義や使い分け方はないが、 以下の様...
料理 【違い】うどんやそばの「きつね」と「たぬき」
｢きつね」と「たぬき」 油揚げ入りのうどんやそばのことは ｢きつね」や「たぬき」と呼ばれたりするが、 地域によって対象となるものが異なったりする 地域による違いは主に以下など 関東 • 油揚げ（甘煮）...
違い・あいまい 【違い】大学の学年の呼び方「～年生」と「～回生」
大学の学年の呼び方 【関東・全国】 一般的に「～年生」(もしくは「～年」） 【主に関西】 一般的に「～回生」(もしくは「～回」） ｢～回生」という表現は、大学の在学年数を表している場合や学年を表してい...
料理 「すき焼き」関東と関西の違い、語源、牛鍋との関係
すき焼き 食肉や他の食材を 鉄鍋で焼いたり煮たりして甘辛く調理する日本の料理 （一般的に溶き卵をつけて食す） 本来のスタイルは、 肉だけを先に食べ、野菜を加えるものとされる 【食肉】 一般的に薄切りに...
食物・食材 【違い】「しらたき」と「糸こんにゃく」
｢しらたき」と「糸こんにゃく」の違い どちらもこんにゃく芋が主原料 これらは元々は製法の違いがあったが、 現在では同じ製法を用いていることが多く、 その違いは主に地域での呼び方の違いとされる 【しらた...
違い・あいまい 【違い】「関西」と「近畿」
関西と近畿の違い 【関西】 「大阪府」｢京都府」｢滋賀県」 「奈良県」｢兵庫県」｢和歌山県」 の2府4県を指すことが一般的 ただし、その他の地域を含んだり、 西日本一帯を指すこともある 【近畿】 「大...
料理 【違い】うなぎの蒲焼「関東」と「関西」の違い
うなぎの蒲焼 【関東】 • 背開き • 白焼き（素焼き)、蒸す • 竹串を使う • 頭を落としてから焼く 【関西】 • 腹開き • 蒸さない • 金串を使う • 頭をつけたまま焼き最後に落とす うなぎ...