生活雑貨・家電 「スチームオーブンレンジ」とは水蒸気を利用したオーブンレンジ
スチームオーブンレンジ オーブンレンジの ｢電子レンジ機能、オーブン機能、グリル機能」に ｢スチーム機能」を加えた加熱方法を有する ｢スチーム機能」が加わることで、 蒸し料理や、スチームによるあたため...
2018-10
生活雑貨・家電 
生活雑貨・家電 「オーブントースター」とは、オーブン型の電気トースター
オーブントースター 電気トースターのうちオーブン型のものを指す 食パンなどを短時間で焼くのに適している トースターの機能も持つ「オーブンレンジ」も多いが、 ｢オーブントースター」の方が庫内スペースが小...
生活雑貨・家電 「オーブンレンジ」とは電子レンジとオーブンの複合機
オーブンレンジ ｢電子レンジ」と「オーブン」の機能を兼ね備えた複合機 オーブン用の機構としてヒータを搭載しているので、 それを利用した｢グリル機能」も備わっている オーブンレンジの機能 •「電子レンジ...
料理 「グリル」とは、焼き網を用いた料理・調理法、調理器具のこと
グリル（grill） ｢グリル」の名称が表すものは以下など • 調理用の焼き網 • 焼き網を用いた調理器具 • 焼き網を使った料理や調理法 （網などを使った直火焼き） 溝のついた鉄板（グリルパン）を用...
生活雑貨・家電 「魚焼きグリル」の特徴、種類、水を入れる理由
魚焼きグリル 直火などの熱源による｢放射熱｣と グリル庫内の気流による｢対流熱｣によって 食材を焼き上げる調理器具 基本的にガスコンロの一部として存在する 庫内温度 グリル庫内は300℃～400℃の高...
生物 「麹・糀（こうじ）」とは、穀物に麹菌（有用なカビ）を繁殖させたもの
麹・糀（こうじ） 穀物（米、麦、豆など）に「麹菌」を繁殖させたもの （米麹、麦麹、豆麹など） 麹菌 麹菌は有用なカビの一種（コウジカビ） 有機物があれば繁殖する 麹菌の胞子の大きさは、3〜10μｍ 麹...
調味料・調理材料 「塩こうじ」は、こうじと塩でつくられる調味料
塩こうじ（塩麹・塩糀） ｢こうじ」と「塩」でつくられる調味料 主に「米こうじ」が用いられる （蒸した米にこうじ菌を繁殖させたもの） 米のデンプンが糖化された甘味と 塩の辛味の混ざった、まろやかな塩味が...
食物・食材 「赤だし」とは、豆味噌を主原料とした味噌や味噌汁
赤だし ｢赤だし」または「赤だし味噌」は、 基本的に「豆味噌（特に八丁味噌)」を用いたもの ｢赤だし」とされるもの • 豆味噌の味噌汁 • 豆味噌に米味噌を合わせた味噌 （もしくは、それを用いた味噌汁...
調味料・調理材料 原料による味噌の分類「米味噌」「麦みそ」「豆味噌」
原料による味噌の分類 味噌の主原料は大豆で、 大豆の発酵に用いる麹により以下などに分類される • 「米味噌」…米麹を用いた味噌 • 「麦味噌」…麦麹を用いた味噌 • 「豆味噌」…豆麹を用いた味噌 また...
調味料・調理材料 【違い】「赤味噌」と「白味噌」
｢赤味噌」と「白味噌」の違い ｢赤味噌」｢白味噌」の違いは、 単純に見た目の色の違い •「赤味噌」…赤みがかった褐色の味噌 •「白味噌」…白っぽい色の味噌 （2つの中間程度のものは「淡色味噌」） 補足...