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【違い】「和牛」と「国産牛」

和牛と国産牛の違い


【和牛】

日本古来の血統を受け継ぐ牛
(黒毛和種など4種)

その中でも国内で出生し、国内で飼育した牛


【国産牛】

牛の出生地や品種に関わらず、
日本国内で飼育された期間が一番長い牛

「和牛」も国産牛の一種といえる


 

 

 

和牛

「和牛」とされるのは以下の4種

• 黒毛和種(くろげわしゅ)
• 褐毛和種(あかげわしゅ)
• 日本短角種(にほんたんかくしゅ)
• 無角和種(むかくわしゅ)

または、これらの品種間の交配による交雑種

これら日本古来の血統を受け継ぐ牛のみが「和牛」
(「ブランド牛=和牛」ではない)

そして、これらの品種においても、
国内で出生し、国内で飼育した牛でないと、
「和牛」とは表示できない

 

割合

「黒毛和種」が和牛全体の約90%を占める
(松阪牛、神戸牛、米沢牛も黒毛和種)

その次に「褐毛和種」が多く、
「日本短角種」「無角和種」は、ごくわずか

 

補足

「和牛」4種も純粋な日本の在来種ではなく、
国外から導入した品種と在来種とを交配した品種

優れた牛を増やすという品種改良の結果により、
誕生したのが「和牛」、ベースは日本の牛だったが、
その牛も既に外国の牛の血が相当に入り込んでいた

 

 

 

国産牛

牛の出生地や品種に関わらず、
日本国内で飼育された期間が一番長い牛のこと

海外で生まれ育っても、
日本での飼育期間の方が長ければ「国産牛」

 

国産牛の種類

• 和牛
• 乳牛(ホルスタインなど)
• 交雑種(F1)

など

 

 

 


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