【違い】「和牛」と「国産牛」

和牛と国産牛の違い

和牛

｢和牛」とされるのは以下の4種
または、これらの品種間の交配による交雑種

これら日本古来の血統を受け継ぐ牛のみが「和牛」
（「ブランド牛＝和牛」ではない）

そして、これらの品種においても、
国内で出生し、国内で飼育した牛でないと、
｢和牛」とは表示できない

割合

｢黒毛和種」が和牛全体の約90％を占める
（松阪牛、神戸牛、米沢牛も黒毛和種）

その次に「褐毛和種」が多く、
｢日本短角種」｢無角和種」は、ごくわずか

補足

｢和牛」4種も純粋な日本の在来種ではなく、
在来種と国外から導入した品種とを交配した品種
（優れた牛を増やすための品種改良により誕生）

ベースは日本の牛だったが、
その牛も既に外国の牛の血が相当に入り込んでいた

国産牛

牛の出生地や品種に関わらず、
日本国内で飼育された期間が一番長い牛のこと

海外で生まれ育っても、
日本での飼育期間の方が長ければ「国産牛」

国産牛の種類