関東

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調味料・調理材料

「ウスターソース類」の分類と特徴

ウスターソース類 「ウスターソース」「中濃ソース」「濃厚ソース」は、 いずれもウスターソース類に分類される これらは、原材料には大きな違いはない 原材料 トマト、玉ねぎ、リンゴ、ニンジン 酢、糖類、食...
料理

【違い】「刺身」と「お造り」

「刺身」と「お造り」の違い 「刺身」と「お造り」は基本的に同じものを指す いずれも、新鮮な魚介類などの食材を 生のまま切り身にして食べる日本料理のこと ハッキリした定義や使い分け方はないが、 以下の様...
料理

【違い】うどんやそばの「きつね」と「たぬき」

「きつね」と「たぬき」 油揚げ入りのうどんやそばのことは 「きつね」や「たぬき」と呼ばれたりするが、 地域によって対象となるものが異なったりする 地域による違いは主に以下など 関東 • 油揚げ(甘煮)...
料理

「すき焼き」関東と関西の違い、語源、牛鍋との関係

すき焼き 食肉や他の食材を 鉄鍋で焼いたり煮たりして甘辛く調理する日本の料理 (一般的に溶き卵をつけて食す) 本来のスタイルは、 肉だけを先に食べ、野菜を加えるものとされる 【食肉】 一般的に薄切りに...
違い・あいまい

【違い】「首都圏」と「関東(関東地方)」

首都圏と関東(関東地方)の違い 一般的な分類では「山梨県」が含まれるか否かの違い (山梨県は「甲信越地方、中部地方、東海地方」) また、 「関東地方」は法律で定められていないが、 「首都圏」は首都圏整...
食物・食材

【違い】「しらたき」と「糸こんにゃく」

「しらたき」と「糸こんにゃく」の違い どちらもこんにゃく芋が主原料 これらは元々は製法の違いがあったが、 現在では同じ製法を用いていることが多く、 その違いは主に地域での呼び方の違いとされる 【しらた...
料理

【違い】うなぎの蒲焼「関東」と「関西」の違い

うなぎの蒲焼 【関東】 • 背開き • 白焼き(素焼き)、蒸す • 竹串を使う • 頭を落としてから焼く 【関西】 • 腹開き • 蒸さない • 金串を使う • 頭をつけたまま焼き最後に落とす うなぎ...
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