調味料・調理材料 【違い】小麦粉の種類「強力粉」「中力粉」「薄力粉」
｢強力粉」｢中力粉」｢薄力粉」の違い 【強力粉】 • 主に「硬質小麦」が用いられる • グルテンとなる成分が多く、弾力が強くなる • 用途はパン、ピザ生地、中華麺など 【中力粉】 • 主に「中間質小麦...
うどん
調味料・調理材料 
料理 【違い】うどんやそばの「きつね」と「たぬき」
｢きつね」と「たぬき」 油揚げ入りのうどんやそばのことは ｢きつね」や「たぬき」と呼ばれたりするが、 地域によって対象となるものが異なったりする 地域による違いは主に以下など 関東 • 油揚げ（甘煮）...
料理 【違い】うどんメニュー「釜あげ」｢かけ」｢ぶっかけ」｢ざる」
うどんのメニューの違い 茹でたままのうどんを用いるのが「釜あげ」それ以外は一度冷水で締めたうどんを用いる 冷水で締めたうどんはすぐに調理されるか、もしくは「うどん玉」という状態にし、せいろで保管される...
食物・食材 【違い】「そうめん」｢ひやむぎ」｢うどん」
｢そうめん」｢ひやむぎ」｢うどん」の違い 原料はどれも同じく「小麦」 （小麦に塩・水を加えて製造する） その違いは太さで、 消費者庁の「乾めん類品質表示基準」において、 以下の様に定義がされている 【...