調味料・調理材料 「ウスターソース類」の分類と特徴
ウスターソース類 ｢ウスターソース」｢中濃ソース」｢濃厚ソース」は、 いずれもウスターソース類に分類される これらは、原材料には大きな違いはない 原材料 トマト、玉ねぎ、リンゴ、ニンジン 酢、糖類、食...
関東
調味料・調理材料 
料理 【違い】「刺身」と「お造り」
｢刺身」と「お造り」の違い ｢刺身」と「お造り」は基本的に同じものを指す いずれも、新鮮な魚介類などの食材を 生のまま切り身にして食べる日本料理のこと ハッキリした定義や使い分け方はないが、 以下の様...
料理 【違い】うどんやそばの「きつね」と「たぬき」
｢きつね」と「たぬき」 油揚げ入りのうどんやそばのことは ｢きつね」や「たぬき」と呼ばれたりするが、 地域によって対象となるものが異なったりする 地域による違いは主に以下など 関東 • 油揚げ（甘煮）...
料理 「すき焼き」関東と関西の違い、語源、牛鍋との関係
すき焼き 食肉や他の食材を 鉄鍋で焼いたり煮たりして甘辛く調理する日本の料理 （一般的に溶き卵をつけて食す） 本来のスタイルは、 肉だけを先に食べ、野菜を加えるものとされる 【食肉】 一般的に薄切りに...
違い・あいまい 【違い】「首都圏」と「関東（関東地方）」
首都圏と関東（関東地方）の違い 一般的な分類では「山梨県」が含まれるか否かの違い （山梨県は「甲信越地方、中部地方、東海地方」） また、 ｢関東地方」は法律で定められていないが、 ｢首都圏」は首都圏整...
食物・食材 【違い】「しらたき」と「糸こんにゃく」
｢しらたき」と「糸こんにゃく」の違い どちらもこんにゃく芋が主原料 これらは元々は製法の違いがあったが、 現在では同じ製法を用いていることが多く、 その違いは主に地域での呼び方の違いとされる 【しらた...
料理 【違い】うなぎの蒲焼「関東」と「関西」の違い
うなぎの蒲焼 【関東】 • 背開き • 白焼き（素焼き)、蒸す • 竹串を使う • 頭を落としてから焼く 【関西】 • 腹開き • 蒸さない • 金串を使う • 頭をつけたまま焼き最後に落とす うなぎ...