もち

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食物・食材

「餅」は硬くなるが、「大福」は硬くなりにくい

餅が柔化・硬化するしくみ 餅の柔化・硬化には、餅を構成する要素「でんぷん」が関係する 熱を加えるなど餅を加工することによって「でんぷん」の状態が変わり、やわらかくなったりかたくなったりする でんぷん ...
食物・食材

【違い】「団子」「餅」「白玉」

団子・餅・白玉の違い 【団子】 米など穀物を製粉したものに水や湯を加えてこね、丸めて、蒸したり茹でたりしたもの 一般に団子と言うと、それを串に刺したものをイメージされる事も多い 【餅】 もち米を蒸し、...
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