調味料・調理材料 【違い】小麦粉の種類「強力粉」「中力粉」「薄力粉」
｢強力粉」｢中力粉」｢薄力粉」の違い 【強力粉】 • 主に「硬質小麦」が用いられる • グルテンとなる成分が多く、弾力が強くなる • 用途はパン、ピザ生地、中華麺など 【中力粉】 • 主に「中間質小麦...
違い・あいまい
調味料・調理材料 
料理 【違い】「肉まん」と「豚まん」
｢肉まん」と「豚まん」の違い ｢肉まん」と「豚まん」は基本的に同じもので、 豚肉を主な具材とした中華まんのことを指す これらの名称の違いには、 一般的に地域による違いがある • 関西➝主に「豚まん」 ...
食物・食材 【違い】「紫芋」と「紅芋」
｢紫芋」と「紅芋」の違い 【紫芋】 さつまいもの中で赤紫色をした品種 （沖縄などでは「紅芋」とも呼ばれる） 【紅芋】 ①. ｢大薯(ダイジョ)」のこと ②. さつまいもの中で赤紫色をした品種 （沖縄以...
食物・食材 【違い】「山芋」「長芋」「自然薯」
｢山芋」｢長芋」｢自然薯」の違い 【山芋（やまのいも)】 自然薯や長芋などの総称（品種名ではない） 【自然薯（じねんじょ)】 流通量が少なく希少価値の高い日本原産の山芋 すりおろすと風味がよく、強い粘...
調味料・調理材料 【醤油】「生（き）醤油」と「生（なま）醤油」の違い
｢生(き)醤油」と「生(なま)醤油」の違い 同じ「生醤油」という漢字を用いて、 ｢きじょうゆ」｢なましょうゆ」という2つの読み方 これらは、 単に読み方の違いではなく、異なるものを指す 【生醤油（きじ...
料理 【違い】「マリネ」と「カルパッチョ」
｢マリネ」と「カルパッチョ」の違い 大きな違いとしては、 ｢マリネ」 ……調理方法 ｢カルパッチョ」…料理名 【マリネ】 • フランス料理の調理方法 • 食材を酢やレモン汁などの漬け液につける調理方法...
調味料・調理材料 【違い】「本わさび」と「生わさび」
｢本わさび」と「生わさび」の違い 【本わさび】 • 日本原産のわさびのこと• ヨーロッパ原産の「西洋わさび」と区別する名称 【生わさび】 • わさびをその場ですりおろしたもの• 粉わさびなどに対して、...
調味料・調理材料 【違い】「からし」と「マスタード」
｢からし」と「マスタード」の違い ｢からし」も「マスタード」も、 アブラナ科の植物の種子が原料 【からし（和からし)】 • 刺激的な辛さが特徴 • ｢からし菜の種（ブラウンマスタード)」のみ使用 • ...
調味料・調理材料 【違い】「食塩」と「食卓塩」
｢食塩」と「食卓塩」の違い 【食塩】 ・食用の塩の総称 ・一般的には、精製された塩のことを指すことが多い （塩化ナトリウム99％以上に精製された塩） 【食卓塩】 塩化ナトリウム99.0％以上に精製され...
気象 「台風・タイフーン」「ハリケーン」「サイクロン」の違い
｢台風」｢ハリケーン」｢サイクロン」の違い 全て同様の熱帯低気圧で、発生のメカニズムも同じ （海上で低気圧が発達し、集まって形成される） 初めはいずれも、ただの熱帯低気圧だが、 勢力を強めて、風速が一...