料理 【違い】「少々」と「ひとつまみ」
｢少々」と「ひとつまみ」の違い 料理において、塩などの分量を表す 【少々】 ｢指2本」で軽くつまむくらいの量 （親指、人差し指） 主に計量スプーン小さじ「約1/8（約0.5g)」 【ひとつまみ】 ｢指...
食生活
料理 
飲料 「ボジョレ・ヌボー」は、ボジョレ産の新酒ワイン
ボジョレ・ヌボー （Beaujolais nouveau：仏） 毎年11月の第3木曜日午前0時に販売が解禁される ｢フランスのブルゴーニュ地方ボジョレ地区」 で造られる新酒のワイン ｢Beaujola...
調味料・調理材料 「ぽん酢」は柑橘類の果汁を用いた調味料
ぽん酢 柑橘類の果汁を用いた調味料 レモン、ライム、ダイダイ、ゆず、スダチ、カボスなど 柑橘類の果汁に酢酸を加えて、保存性を高めたもの 補足 酢酸を加えない果汁のみのものは ｢生ぽん酢」と呼ぶこともあ...
料理 【違い】「雑炊」と「おじや」
｢雑炊」と「おじや」の違い いずれも炊いたご飯に水や具材を加えて煮たもの 明確な基準はなく、世間一般では、 •「雑炊」➝汁気があり、比較的さらりとしている •「おじや」➝汁気が少なく、とろりとしている...
食物・食材 かぼちゃの英訳は「pumpkin（パンプキン）」ではない
｢かぼちゃ」と「パンプキン」 日本では、かぼちゃを英語に訳すと主に ｢pumpkin（パンプキン)」とされることが多い しかし、かぼちゃ全般を指す言葉には ｢squash（スクワッシュ)」があり、 ｢...
食物・食材 【違い】「魚貝類」と「魚介類」
魚貝類と魚介類の違い これらは水産物の分類における違い 【魚貝類】 魚類と貝類の総称 【魚介類】 魚類、貝類、甲殻類（カニ、エビなど）や イカ、タコなども含めた水産動物の総称 ｢魚貝類」は魚介類に含ま...
食物・食材 【違い】「黒っぽいこんにゃく」と「白いこんにゃく」
こんにゃく「黒」と「白」の違い 現在主流の「こんにゃく」をつくる製法では、 基本的には白いこんにゃくができる 【黒っぽいこんにゃく】 ヒジキなどの海藻などによって着色している （古くからの製法のこんに...
食物・食材 「こんにゃく」の特徴、製法
こんにゃく（蒟蒻：konjac） サトイモ科コンニャク属の多年生植物のこと または、その地下茎である ｢こんにゃく芋」からつくられるもの 原産はインドまたはインドシナ半島といわれる 国内での生産は群馬...
食物・食材 【違い】「しらたき」と「糸こんにゃく」
｢しらたき」と「糸こんにゃく」の違い どちらもこんにゃく芋が主原料 これらは元々は製法の違いがあったが、 現在では同じ製法を用いていることが多く、 その違いは主に地域での呼び方の違いとされる 【しらた...
食物・食材 「洋梨（西洋梨）」ラ・フランスは洋梨の品種のひとつ
洋梨（西洋梨） 洋梨はヨーロッパ原産のバラ科ナシ属の木になる果実の総称 ヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアなど世界中で広く食用に栽培され、総生産数の約半数がヨーロッパで生産される（イタリア、フランス...