【米料理】「オムライス」の特徴

オムライス

｢オムレツ」をアレンジした日本発祥の料理

炒めて味付けをしたライスを、焼いた卵で包んだ料理
（中身のライスは、一般的には「チキンライス」）

仕上げのソースはトマトケチャップが一般的
（その他、デミグラスソース、クリームソースなど）

• チキンライス（最も一般的）
• ケチャップライス
• ピラフ
• 焼き飯
• バターライス

など

• トマトケチャップ
• デミグラスソース
• クリームソース

など

• 薄焼きの卵
• 半熟焼きの卵（とろとろ卵）

【オムチャーハン】
中身にチャーハンを用いた料理

【オムそば】
ライスの代わりに焼きそばを用いた料理

など

【オムカレー】
カレーをかけたオムライス

【オムハヤシ】
ハッシュドビーフをかけたオムライス

【オムシチュー】
シチューをかけたオムライス

など

オムライスの発祥とされる店はいくつかあり諸説ある
その中でも有名なものは以下の2つ

• 東京の洋食店説
• 大阪の洋食店説

1900年代初頭に東京の洋食店において
賄い料理として食べていたものをメニューとしたもの

ただし、
ご飯、具材、卵を全て混ぜこんで炒めたもので、
現在の様な卵で包むものとは異なるとされる

また、当初は、
トマトケチャップもかかっていなかったとされる
（トマトケチャップの日本での普及は1908年頃から）

1920年代の大阪の洋食店において、
｢オムレツ」と「ライス」をアレンジして
組み合わせたものが始まりとされる

具材を加えたケチャップライスを薄焼き卵で包んだ、
現在でも一般的な「オムライス」

オムレツの「オム」と「ライス」の組み合わせ

｢omelet（英語)」もしくは「omelette（フランス語)」と
｢rice（英語)」を組み合わせた和製語

岸本好弘（きっしい）交通新聞社 2019年03月19日