調味料・調理材料 【醤油】「生（き）醤油」と「生（なま）醤油」の違い
｢生(き)醤油」と「生(なま)醤油」の違い 同じ「生醤油」という漢字を用いて、 ｢きじょうゆ」｢なましょうゆ」という2つの読み方 これらは、 単に読み方の違いではなく、異なるものを指す 【生醤油（きじ...
違い
調味料・調理材料 
調味料・調理材料 【醤油】「こいくち」と「うすくち」の違い
｢こいくち」と「うすくち」の違い 醤油の「こいくち」と「うすくち」は、 塩分濃度ではなく、色の濃さを表している （塩分濃度は「うすくち」の方が高い） 【こいくち醤油】 • 色が濃い • 塩分濃度は「う...
料理 【違い】「マリネ」と「カルパッチョ」
｢マリネ」と「カルパッチョ」の違い 大きな違いとしては、 ｢マリネ」 ……調理方法 ｢カルパッチョ」…料理名 【マリネ】 • フランス料理の調理方法 • 食材を酢やレモン汁などの漬け液につける調理方法...
調味料・調理材料 【違い】「本わさび」と「生わさび」
｢本わさび」と「生わさび」の違い 【本わさび】 • 日本原産のわさびのこと• ヨーロッパ原産の「西洋わさび」と区別する名称 【生わさび】 • わさびをその場ですりおろしたもの• 粉わさびなどに対して、...
調味料・調理材料 麻婆豆腐のしびれる辛みは「山椒」ではなく「花椒」
しびれる辛み「花椒」 花椒は、中華料理の辛み付けによく使用され、 特に麻婆豆腐などの四川料理に欠かせない調味料 ｢唐辛子」がヒリヒリした辛さであるのに対し、 ｢花椒」はしびれるような辛さ ｢麻（マー）...
調味料・調理材料 【違い】「食塩」と「食卓塩」
｢食塩」と「食卓塩」の違い 【食塩】 ・食用の塩の総称 ・一般的には、精製された塩のことを指すことが多い （塩化ナトリウム99％以上に精製された塩） 【食卓塩】 塩化ナトリウム99.0％以上に精製され...
気象 「台風・タイフーン」「ハリケーン」「サイクロン」の違い
｢台風」｢ハリケーン」｢サイクロン」の違い 全て同様の熱帯低気圧で、発生のメカニズムも同じ （海上で低気圧が発達し、集まって形成される） 初めはいずれも、ただの熱帯低気圧だが、 勢力を強めて、風速が一...
気象 【違い】「津波」「高潮」「高波」「波浪」
｢津波」｢高潮」｢高波」｢波浪」の違い • 津波・高波・波浪➝「波」 • 高潮➝「海面の上昇」 【影響する場所による違い】 • 高潮・高波・波浪➝「海面上に生じるもの」 • 津波➝「海底から海面まで広...
食物・食材 【違い】「ツナ」と「シーチキン」
｢ツナ」と「シーチキン」の違い 【ツナ】 マグロ族に属する魚や、その加工食品の総称 （「マグロ、カツオ」や「ツナ缶」など） 【シーチキン】 ツナを用いた加工食品の商品ブランド名 （「はごろもフーズ株式...
料理 【違い】「中華料理」と「中国料理」
｢中華料理」と「中国料理」の違い 店舗によっては、その通りでない場合もあるが、 主な違いは以下など 【中華料理】 中国発祥の料理で日本人に合わせたもの （日本人向けの味付けや調理法で創作されたもの） ...