関東

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調味料・調理材料

「ウスターソース類」の分類と特徴

ウスターソース類 「ウスターソース」「中濃ソース」「濃厚ソース」は、 いずれもウスターソース類に分類される これらは、原材料には大きな違いはない 原材料 トマト、玉ねぎ、リンゴ、ニンジン...
2019.04.20
料理

【違い】「刺身」と「お造り」

「刺身」と「お造り」の違い 「刺身」と「お造り」は基本的に同じものを指す いずれも、新鮮な魚介類などの食材を 生のまま切り身にして食べる日本料理のこと ハッキリした定義や使い分け方はな...
2019.09.01
料理

【違い】うどんやそばの「きつね」と「たぬき」

「きつね」と「たぬき」 油揚げ入りのうどんやそばのことは 「きつね」や「たぬき」と呼ばれたりするが、 地域によって対象となるものが異なったりする 地域による違いは主に以下など ...
2019.09.01
料理

「すき焼き」関東と関西の違い、語源、牛鍋との関係

すき焼き 食肉や他の食材を 鉄鍋で焼いたり煮たりして甘辛く調理する日本の料理 (一般的に溶き卵をつけて食す) 本来のスタイルは、 肉だけを先に食べ、野菜を加えるものとされる ...
2019.08.28
違い・あいまい

【違い】「首都圏」と「関東(関東地方)」

首都圏と関東(関東地方)の違い 一般的な分類では「山梨県」が含まれるか否かの違い (山梨県は「甲信越地方、中部地方、東海地方」) また、 「関東地方」は法律で定められていないが、 「...
2019.04.18
食物・食材

【違い】「しらたき」と「糸こんにゃく」

「しらたき」と「糸こんにゃく」の違い どちらもこんにゃく芋が主原料 これらは元々は製法の違いがあったが、 現在では同じ製法を用いていることが多く、 その違いは主に地域での呼び方の違いとされ...
2019.04.17
料理

【違い】うなぎの蒲焼「関東」と「関西」の違い

うなぎの蒲焼 【関東】 • 背開き • 白焼き(素焼き)、蒸す • 竹串を使う • 頭を落としてから焼く 【関西】 • 腹開き • 蒸さない • 金串を使う ...
2019.08.08
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