「福神漬け」は、主に7種の原料の漬物が混合されたもの

福神漬け（ふくじんづけ）

｢福神漬け」は漬物の一種
大根、茄子など、主に7種の原料の漬物が混合されたもの

カレーライスのつけ合わせによく用いられる

製品としては、
｢赤いもの」や「オレンジや茶色いもの」がある

【赤】
着色されたもの

【オレンジや茶色】
着色していないもの

農林水産省の日本農林規格の定義によれば、
以下のうち5種類以上を主原料とし漬けたもの

• 大根（だいこん）
• 茄子（なす）
• 瓜（うり）
• きゅうり
• 生姜（しょうが）
• 刀豆（なたまめ）
• 蓮根（れんこん）
• 紫蘇（しそ）
• たけのこ
• 椎茸（しいたけ）
• 唐辛子（とうがらし）
• しその実
• ごま

その他、
かぶ、ウド、ニンジンなども使われたりする

原材料を一度塩漬けにし、
塩抜きしてから細かく刻むなどして、
醤油、砂糖、みりんで作った調味液で再度漬け込む

老舗の漬物屋「酒悦（しゅえつ)」にて
1877年（明治10年）頃に考案されたとされる
（酒悦は、江戸時代から現在まで続く漬物屋）

塩漬け、ぬか漬けが主流の漬物を
醤油を使ったものにするという発明をし、
さらに改良して「福神漬け」を生み出した

福神漬の原料には7種の野菜が使用された
｢大根、茄子、かぶ、うり、しそ、蓮根、なた豆」

福神漬けの名称の由来には、
｢七福神説」｢福の神説」などがある

｢福神漬」はもともと原料が7種の野菜であり、
酒悦の店がある上野池之端の不忍池（しのばずのいけ）には
七福神の一つである「弁天様（弁財天)」が祀られている

この「7種類、七福神」に因んで名付けられたとされる

｢福神漬」は大変美味なので他におかずがいらず、
知らず知らずの内にお金がたまる縁起の良い漬物

福の神も一緒につけてあるのだろうということから
｢福神漬」と呼ばれる様になったとされる

一般的には「ふくじんづけ」と呼ばれるが、
「ふくしんづけ」と呼ばれることもある

特に地域などで限定されているということはなく、
なぜそのようになっているかも不明