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「継ぎ足しのタレ」の衛生面

継ぎ足しのタレ うなぎ屋、焼き鳥屋などでは、 創業当時からタレを継ぎ足している店舗がある 一般に「秘伝のタレ」とも呼ばれるもの 継ぎ足しを行うメリット • 時間の経過により、タレ...
2019.04.19
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ホットコーヒーが、おかわり無料の理由

ホットコーヒーおかわり無料 喫茶店、カフェ、レストラン、ファーストフード店など、 ホットコーヒーのおかわりが、無料や低価格な場合がある これには、コーヒーを1杯ずつ作るのではなく、 数杯分...
2019.08.31
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寿司屋の「湯のみが大きい理由」と「お茶が熱い理由」

寿司屋の湯のみが大きい理由 江戸時代の寿司屋は、 店主一人で切り盛りする屋台式が主流で、 その頃の習慣が受け継がれたものであるとされる そして、 湯飲みが大きい由来には以下などが考えられ...
2019.08.28
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