【違い】「せんべい」と「おかき」

｢せんべい」と「おかき」の違い

【せんべい（米菓)】
うるち米（普段食している米）を使用したもの

【おかき】
もち米（お餅の原料）を使用したもの

｢せんべい」には以下などの種類がある

• 米を用いたもの（草加せんべいなど米菓）
• 小麦を用いたもの（瓦せんべいなど）
• でんぷんを使ったせんべい（えびせんべいなど）

ここでは、おかきとの対比として、
米を用いた「米菓」としてのせんべいで比較する

うるち米を主原料とし、
｢製粉➝練り➝蒸し➝搗 (つ) き➝伸ばし➝乾燥｣
などの工程を行い、焼いたり揚げたりして作られる

由来には諸説あるが、
茶店のお団子をつぶして乾燥させ、
焼いたものが始まりとされる説が有名

語源も諸説あるが、一説には、
｢おせんさん」という人が最初に始めたため、
｢おせんべい」と呼ばれるようになったとされる

もち米を主原料とし
｢蒸し➝搗 (つ) き➝冷却➝切断➝乾燥｣
といった工程を行い、
焼いたり揚げたりして作られる

乾燥して硬くなった餅を手で砕き、
焼いて食べるようになったのが始まりとされる

語源は、
手で砕くことを「欠く、欠き」と言ったことや、
あるいは「欠けた餅」と呼んだものが由来とされる

｢かき餅」と呼ばれていたものが変化して、
｢おかき」になったとされる