スポンサーリンク
料理

「ムニエル」とは、魚に小麦粉をまぶしてバターで焼いた料理

ムニエル(仏:meunière) フランス料理のひとつ 魚の切り身に塩、こしょうで下味をつけ、 両面に小麦粉を軽くまぶし、 バターを引いたフライパンで焼いた料理 (小麦粉によって外側がこんがりと焼き上...
生物

【違い】「海水魚」と「淡水魚」

「海水魚」と「淡水魚」の違い 魚類は、大きく分けると、 • 海(海水)に住む「海水魚」 • 川、湖、沼、池など(淡水)に住む「淡水魚」 • 海水と淡水の両方で生息する魚もいる 「海水魚・淡水魚」と浸透...
違い・あいまい

【違い】魚の「赤身」と「白身」

魚の「赤身」と「白身」の違い 基本的には「赤い身」か「白い身」の見た目の違い ただし、 見た目だけで判断するのは難しい場合もあるので、 「赤い色素たんぱく質」の含有量の多さで分類される (ミオグロビン...
食物・食材

「かまぼこ」板の役割、かまぼこの特徴

かまぼこ(蒲鉾)の板 かまぼこの板は、通称「空板(からいた)」と呼ばれる 板の役割 板の主な役割とされるものは次の通り 水分調整 板はかまぼこの余計な水分を吸収したり、 失われた水分を補給する吸湿・保...
スポンサーリンク