お店 「継ぎ足しのタレ」の衛生面 継ぎ足しのタレ うなぎ屋、焼き鳥屋などでは、 創業当時からタレを継ぎ足している店舗がある 一般に「秘伝のタレ」とも呼ばれるもの 継ぎ足しを行うメリット • 時間の経過により、タレの中の旨味成分が増える... 2018.07.21 2019.04.19 お店
違い・あいまい 【違い】「滅菌」「殺菌」「消毒」「抗菌」「除菌」 菌に関する用語の違い 【滅菌】 菌を「死滅」させること （完全に近い状態まで死滅） 【殺菌】 菌を「殺す」こと （具体的な程度の定義はない） 【消毒】 病原性のある微生物を「減らす」こと （害のない程... 2018.06.09 2019.04.18 違い・あいまい
日常その他 「生乾き臭」の原因と、その対策 生乾き 十分に乾いていないこと、湿り気がある状態 生乾き状態が持続されることで、 嫌な臭い（生乾き臭）が発生しやすくなる 洗濯物などでは、外干しに比べて、 部屋干しは乾きにくく、生乾き状態が持続されや... 2018.06.08 2019.04.18 日常その他
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