料理 「焼く」調理に関する様々な名称の違い 焼く調理に関する名称 ｢焼く」という調理を行う場合、 その調理方法によって様々な名称で呼ばれたりする また、その名称が料理名にも用いられていたりする 主な「焼く」調理法 • ｢グリル」……焼き網を使っ... 2018.11.22 2019.04.20 料理違い・あいまい
料理 「ポワレ」とは、表面をカリッと焼いたり、蒸し焼きにする調理法 ポワレ（仏：poêlé） フランス料理の調理法 明確な定義づけがなく、解釈が異なったりするが 主な解釈は以下など ①）蒸し焼きにしたもの （本来の「ポワレ」調理とされるもの） ②）油脂で表面をカリッと... 2018.11.19 2019.09.03 料理
料理 
