料理 「ムニエル」とは、魚に小麦粉をまぶしてバターで焼いた料理 ムニエル（仏:meunière） フランス料理のひとつ 魚の切り身に塩、こしょうで下味をつけ、 両面に小麦粉を軽くまぶし、 バターを引いたフライパンで焼いた料理 （小麦粉によって外側がこんがりと焼き上... 2018.11.21 2019.09.03 料理
料理 「ピカタ」とは、小麦粉をつけてソテーした料理 ピカタ（伊：piccata） イタリア料理を由来とした西洋料理のひとつ 日本で「ピカタ」と名称のつく料理は、 ピカタが独自にアレンジされたものと考えられる 日本のピカタ 小麦粉をまぶし、溶き卵に絡ませ... 2018.11.20 2019.09.03 料理
調味料・調理材料 【違い】小麦粉の種類「強力粉」「中力粉」「薄力粉」 ｢強力粉」｢中力粉」｢薄力粉」の違い 【強力粉】 • 主に「硬質小麦」が用いられる • グルテンとなる成分が多く、弾力が強くなる • 用途はパン、ピザ生地、中華麺など 【中力粉】 • 主に「中間質小麦... 2018.11.14 2019.09.03 調味料・調理材料違い・あいまい
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調味料・調理材料