調味料・調理材料 「塩こうじ」は、こうじと塩でつくられる調味料
塩こうじ（塩麹・塩糀） ｢こうじ」と「塩」でつくられる調味料 主に「米こうじ」が用いられる （蒸した米にこうじ菌を繁殖させたもの） 米のデンプンが糖化された甘味と 塩の辛味の混ざった、まろやかな塩味が...
塩
調味料・調理材料 
調味料・調理材料 【違い】「食塩」と「食卓塩」
｢食塩」と「食卓塩」の違い 【食塩】 ・食用の塩の総称 ・一般的には、精製された塩のことを指すことが多い （塩化ナトリウム99％以上に精製された塩） 【食卓塩】 塩化ナトリウム99.0％以上に精製され...
調味料・調理材料 「減塩タイプの塩」とは、塩化ナトリウムを減らした塩
減塩タイプの塩 一般的な食用塩 一般に流通している「食用の塩」の多くは、 99%以上が「塩化ナトリウム（Nacl)」 （残り1％は、その他のミネラル分） 【割合】 • 塩化ナトリウム➝「99％」 • ...
調味料・調理材料 「塩（しお）」の成分・種類、化学反応による「塩（えん）」
塩（しお） 食用の塩の主成分は「塩化ナトリウム（NaCl)」 （海水の乾燥、岩塩の採掘などによって生産） 塩事業法による定義では、 ｢塩化ナトリウムの含有量が100分の40以上の固形物」 その他の成分...
生物 【違い】「カタツムリ」と「ナメクジ」
カタツムリとナメクジの違い どちらも「陸貝」（陸で生息する貝類）であり、 巻貝の仲間である 大きく分けると、 • 陸生の巻貝のうち殻のあるもの➝「カタツムリ」 • 陸生の巻貝のうち殻のないもの➝「ナメ...
料理 【違い】「少々」と「ひとつまみ」
｢少々」と「ひとつまみ」の違い 料理において、塩などの分量を表す 【少々】 ｢指2本」で軽くつまむくらいの量 （親指、人差し指） 主に計量スプーン小さじ「約1/8（約0.5g)」 【ひとつまみ】 ｢指...