ぽん酢

酢（Vinegar） 酢酸を3〜5％程度含んだ酸味のある液体調味料 特徴 酢は殺菌力が強く、細菌の繁殖を抑える効果がある （酢に浸した食品は保存が効く） きずし、酢漬けなどとして利用される 製法 一般...

ぽん酢 柑橘類の果汁を用いた調味料 レモン、ライム、ダイダイ、ゆず、スダチ、カボスなど 柑橘類の果汁に酢酸を加えて、保存性を高めたもの 補足 酢酸を加えない果汁のみのものは ｢生ぽん酢」と呼ぶこともあ...