食物・食材 「餅」は硬くなるが、「大福」は硬くなりにくい 餅が柔化・硬化するしくみ 餅の柔化・硬化には、餅を構成する要素「でんぷん」が関係する 熱を加えるなど餅を加工することによって｢でんぷん」の状態が変わり、やわらかくなったりかたくなったりする でんぷん ... 2018.01.12 2024.02.09 食物・食材日常その他
不思議現象 お吸い物やお味噌汁の「蓋（ふた）がかたくなる現象」 お椀のフタがかたくなる理由 お椀に温かいものを入れてフタをすると、暖かい空気がお椀内に密封される その後、時間が経つにつれて、密封された空気は温度が下がって収縮し、お椀内部の圧力が小さくなる これによ... 2017.11.20 2024.02.05 不思議現象
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