【違い】「生チョコレート」「ガナッシュ」「トリュフ・チョコレート」

生チョコ、ガナッシュ、トリュフチョコ

【生チョコレート】【ガナッシュ】
チョコレートに生クリームを練り込んだもの

【トリュフチョコレート】
ガナッシュをチョコレートでコーティングしたもの

チョコレート生地に生クリームを練り込んだもの
（洋酒を練り込んだりもする）

｢ガナッシュ」を改良して、
それだけで食べられるようにしたもの

ココアパウダーや抹茶パウダーなどをまぶし、
食べやすい大きさにカットされていることが多い

柔らかい食感

やわらかく、口溶けの良いチョコレート
（洋酒やバターを混ぜることもある）

溶かしたチョコレートに生クリームを加えたり、
温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作る

• 菓子のコーティング
• クッキー生地でサンド
• ケーキにかける

などのように用いられるもので、
そのままそれだけで楽しむというものではない
（チョコレート菓子の素材といったイメージ）

• トリュフチョコレート
• ボンボンチョコレート
• フォンダンショコラ
• ガナッシュサンド

など

高級食材トリュフに似せて作ったチョコレートで、
内側と外側で食感などが違う二層構造になっている

センターにガナッシュを入れ、
チョコレートでコーティングし、
丸めたり、いびつな形にしたものが一般的
（ココアパウダーをまぶしたりもする）

そのほか、キャラメル、ナッツ、ブランデー
などが用いられる