【違い】うな丼、うな重の「特上」｢上」｢並」

｢特上」｢上」｢並」の違い

うなぎの大きさや、ご飯の量の違い
（うなぎの質の違いではない）

そのほか、器の豪華さや添え物の違いなど

しかし、特に規定があるわけではないので、
お店によっては質の違いであるという場合もある
（天然or養殖、国産or外国産、国内の産地の違いなど）

 

 

 

うなぎの質

市場に出回るうなぎは99％以上が養殖

天然うなぎは、風味や食感がよいとされるが
希少であり、値段も破格

ただし、自然の環境で育つため、
味にばらつきが出ることも考えられる

養殖うなぎは、
エサや水質を徹底管理されて育つので、
脂がのったうなぎを安定供給することができる

 

 

 

うな重・うな丼の違い

うな重は「重箱」、うな丼は「丼」に入れて提供する
（単純に器の違いによるもの）

• 高級そうに見せたいから「お重」
• 気軽に見せたいから「丼」
というような意味合いで使用していたりする

ただし、必ずしもその通りではない
（有田焼などの「高級な丼」を使っているお店もある）