醸造

再仕込み醤油 2回醸造するような製法でつくられる醤油 （色が濃く、少しとろみを帯びた濃厚な味になる） 用例 主に刺身醤油などとして用いられる そのほか、 寿司、冷奴など基本的に卓上で使われ、 調理用と...