食物・食材 「ピクルス」とは、漬物の一種 ピクルス 漬物の一種 （西洋の漬物） 野菜や果実などの食材を、 酢をベースにした漬け液に漬け込んだり、 乳酸発酵させたりしてつくったもの 本来は肉や魚介類などを材料としたものも含むが、 日本では一般的... 2018.09.25 2019.09.02 食物・食材
料理 【違い】「マリネ」と「カルパッチョ」 ｢マリネ」と「カルパッチョ」の違い 大きな違いとしては、 ｢マリネ」 ……調理方法 ｢カルパッチョ」…料理名 【マリネ】 • フランス料理の調理方法 • 食材を酢やレモン汁などの漬け液につける調理方法... 2018.09.24 2019.09.02 料理違い・あいまい
調味料・調理材料 「酢（Vinegar）」の種類・つくり方 酢（Vinegar） 酢酸を3〜5％程度含んだ酸味のある液体調味料 特徴 酢は殺菌力が強く、細菌の繁殖を抑える効果がある （酢に浸した食品は保存が効く） きずし、酢漬けなどとして利用される 製法 一般... 2018.09.23 2019.09.02 調味料・調理材料
食物・食材 
食物・食材 
料理 
調味料・調理材料