料理 「ポワレ」とは、表面をカリッと焼いたり、蒸し焼きにする調理法 ポワレ（仏：poêlé） フランス料理の調理法 明確な定義づけがなく、解釈が異なったりするが 主な解釈は以下など ①）蒸し焼きにしたもの （本来の「ポワレ」調理とされるもの） ②）油脂で表面をカリッと... 2018.11.19 2019.09.03 料理
料理 「ロースト」とは、時間をかけてじっくりと食材に火を通す調理法 ロースト（roast） 時間をかけてじっくりと食材に火を通すこと ｢ロースト」と名前のつく料理は オーブンに入れて調理することも多いが、 オーブンに限定した調理方法ではない ローストとされる調理法 以... 2018.10.22 2019.09.02 料理
料理 
