花椒

しびれる辛み「花椒」 花椒は、中華料理の辛み付けによく使用され、 特に麻婆豆腐などの四川料理に欠かせない調味料 ｢唐辛子」がヒリヒリした辛さであるのに対し、 ｢花椒」はしびれるような辛さ ｢麻（マー）...