絹ごし

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食物・食材

【違い】豆腐の「木綿(もめん)」と「絹ごし」

豆腐の「木綿」と「絹ごし」の違い 大豆を加工して取り出した豆乳や 固める工程においてニガリを使うことは同じ 最終工程において水分を抜くかどうかの違いがあり、 食感も異なるものになる 【木綿】 製造の最...
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