担々麺

豆板醤（トウバンジャン） 中国発祥の調味料 （主に四川料理などで使われる） 辛みの強い発酵調味料で、 日本では「辛い味噌」｢唐辛子味噌」といった位置づけ 主原料は「そら豆」｢塩」｢麹」｢唐辛子」など ...