再仕込み

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調味料・調理材料

【醤油】「再仕込み醤油」とは2回醸造するような製法の醤油

再仕込み醤油 2回醸造するような製法でつくられる醤油 (色が濃く、少しとろみを帯びた濃厚な味になる) 用例 主に刺身醤油などとして用いられる そのほか、 寿司、冷奴など基本的に卓上で使われ、 調理用と...
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