中華料理

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調味料・調理材料

「甜麺醤(テンメンジャン)」は中華料理の調味料(甘味噌)

甜麺醤(テンメンジャン) 中華料理の調味料のひとつ 主に中華料理で使われる甘い味噌で、 日本では、「中華甘味噌」とも呼ばれる もともとは小麦を主原料として、 麹、塩を混ぜ、発酵させたものであったとされ...
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