料理 「ポワレ」とは、表面をカリッと焼いたり、蒸し焼きにする調理法 ポワレ（仏：poêlé） フランス料理の調理法 明確な定義づけがなく、解釈が異なったりするが 主な解釈は以下など ①）蒸し焼きにしたもの （本来の「ポワレ」調理とされるもの） ②）油脂で表面をカリッと... 2018.11.19 2019.09.03 料理
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