料理 「焼く」調理に関する様々な名称の違い 焼く調理に関する名称 ｢焼く」という調理を行う場合、 その調理方法によって様々な名称で呼ばれたりする また、その名称が料理名にも用いられていたりする 主な「焼く」調理法 • ｢グリル」……焼き網を使っ... 2018.11.22 2019.04.20 料理違い・あいまい
料理 「ピカタ」とは、小麦粉をつけてソテーした料理 ピカタ（伊：piccata） イタリア料理を由来とした西洋料理のひとつ 日本で「ピカタ」と名称のつく料理は、 ピカタが独自にアレンジされたものと考えられる 日本のピカタ 小麦粉をまぶし、溶き卵に絡ませ... 2018.11.20 2019.09.03 料理
料理 「ソテー」とは、フライパンを用いて食材を一気に高温で加熱する調理法 ソテー（仏：sauté） 平たいフライパンに少量の油をしいて熱し、 食材を一気に高温で加熱する調理法 ソテーは短時間で食材に火を通す調理法なので、 食材は主に薄く切ったものが使われる ソテーでは、底は... 2018.10.23 2019.09.02 料理
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