グルテン

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調味料・調理材料

【違い】小麦粉の種類「強力粉」「中力粉」「薄力粉」

「強力粉」「中力粉」「薄力粉」の違い 【強力粉】 • 主に「硬質小麦」が用いられる • グルテンとなる成分が多く、弾力が強くなる • 用途はパン、ピザ生地、中華麺など 【中力粉】 • 主に「中間質小麦...
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