てっちり

｢寄せ鍋」｢水炊き」｢ちゃんこ鍋」の違い 【寄せ鍋】 調味した出汁で様々な具材を煮込み、 主につけダレを用いず、そのまま食す 【水炊き】 鶏や昆布で出汁を取って、調味はせず、 具材を煮込んで、つけダレ...

ちり鍋 ｢魚介類」と「野菜類、キノコ類、豆腐」などを 水煮にした鍋料理 特徴 魚は白身のものを使うのが一般的で、 大抵は1種類の白身魚を用いる （タイ、タラ、フグ、アンコウなど） 煮汁には味付けをせず...