そら豆

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調味料・調理材料

「豆板醤(トウバンジャン)」とは、中国の辛い調味料

豆板醤(トウバンジャン) 中国発祥の調味料 (主に四川料理などで使われる) 辛みの強い発酵調味料で、 日本では「辛い味噌」「唐辛子味噌」といった位置づけ 主原料は「そら豆」「塩」「麹」「唐辛子」など ...
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