こうじ

麹・糀（こうじ） 穀物（米、麦、豆など）に「麹菌」を繁殖させたもの （米麹、麦麹、豆麹など） 麹菌 麹菌は有用なカビの一種（コウジカビ） 有機物があれば繁殖する 麹菌の胞子の大きさは、3〜10μｍ 麹...