水炊き

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料理

【鍋料理】「寄せ鍋」「水炊き」「ちゃんこ鍋」の違い

「寄せ鍋」「水炊き」「ちゃんこ鍋」の違い 【寄せ鍋】 調味した出汁で様々な具材を煮込み、 主につけダレを用いず、そのまま食す 【水炊き】 鶏や昆布で出汁を取って、調味...
2019.09.03
料理

【鍋料理】「水炊き」とは水から煮立たせる鍋料理

水炊き(みずたき) 水から煮立たせ、肉や野菜などを煮込む鍋料理 具材を水から煮立たせ、煮汁に味をつけず、 鶏・昆布など単純な出汁だけで煮るので「水炊き」 (煮込んでいくうちに具材からも出汁...
2019.09.03
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